星空体育官网总体来说大米和面粉没有太大区别，平居饮食如故要注意主食多样化，米和面轮换着吃，并多吃全谷物、杂豆等食品。

　　我河山地960万平方公里，具有明显的地区分别，个中以南北之间最为昭着，文明、饮食方面都有着各自的特质。

　　然而不断今后，合于“米和面哪个好”的商议就没停过。究竟该吃米如故吃面？权衡这一题方针程序，不只仅是口感，还应当思考到养分价格、易消化水平、所含热量等方面。

　　题目来了：米和面，哪一个做主食更强健呢？假设非要从养分因素和热量上对比的话星空体育网站，二者差异不大：

　　依照《中国食品因素表》的数据，划一重量的稻米（大米）和幼麦粉（特精粉）含有的三大养分素相差无几，同时其他养分素如炊事纤维、B族维生素主食、铁、钠等的含量也根本肖似，是以从养分角度来看米和面现实相差不大主食，不必过于纠结。

　　100g的稻米（大米）：热量为346kcal，碳水化合物77.2g，脂肪0.8g，卵白质7.4g。

　　100g的幼麦粉（特精粉）：热量为350kcal，碳水化合物74.6g，脂肪1.1g，卵白质10.3g。

　　米和面是碳水化合物含量最高的食物种别，总体上看，大米和面粉都是进程细腻加工的主食，它们供应的维生素、矿物质、炊事纤维很少。

　　寻凡人群要念从主食中得回更多养分，如故应当粗细搭配，用绿豆、燕麦等粗粮庖代一片面精米白面。

　　100克馒头的升糖指数是88.1，米饭是83.2，面条则是81.6，都正在80以上，都属于高升糖指数食品，于是对血糖的影响区别不大，糖友正在食用的光阴都得注意适量。

　　只是米、面的加工细腻水平、烹饪本领、软烂水平等等也会影响升糖指数，好比粥跟干饭，粥的升糖技能就要远远逾越干饭。而煮烂的面条与干拌面，煮面条的升糖技能就要逾越干拌面。

　　糖友何如吃米和面呢？肯定记得量要驾驭。非论是吃面、吃米，每顿最好不要逾越2两，但也不行不吃主食，最好依照本人的体力举动来合理调节一日三餐主食，吃主食时主食，搭配其他配菜。有利于养分平衡，中和整个的升糖指数。

　　许多人以为，喝粥和用汤泡饭是养胃的好服法。但这种见解有些单方，恒久喝粥或者吃汤泡饭并不行养胃。

　　粥和汤泡饭往往未经品味就吞下，没有被唾液中的唾液淀粉酶实行初阶消化，过多的水分摄入稀释了胃液，还使得胃容量增大，正在肯定水平上加重了胃的承担。

　　于是，胃病患者不行顿顿喝粥，可每天喝一次。还可合意吃少许面食，每一口嚼15~20次，同样有帮养胃。

　　纯粹比较大米和白面的热量，区别并不大，环节要看它们末了被做成什么样、所含水分的多少，以及有没有加油和糖等。

　　油、糖含量：好比把面粉做成葱油饼、烧饼、火烧、油条、面包、面点等，须要插手许多油，有的还要加糖。假设食品中带馅儿，也少不了加油、肥肉等，与米饭比拟，这些面食的热量昭着会对比高。

　　水分含量：假设面食中不加油、糖、馅儿等，就要比较水分含量。水分含量越大，“干货”越少，热量就低少许。平淡白米饭的水分含量常常正在62%~65%；除了软面条表，面食多半都邑低于这个数值，好比馒头的水分含量约略是45%~50%，主食面包惟有40%驾驭，至于馕、馍片、干煎饼之类的干燥主食，水分含量更低。

　　是以，不管是馒头如故米饭，它们的饱腹感都对比低，晦气于减重。须要减肥的伴侣，能够挑选喝粥，喝粥比吃面更好驾驭摄入，删除热量过高的危急。面条以全麦面、莜麦面、荞麦面等粗粮面最好。

　　这句话的旨趣是：洗米淘米的光阴不要过分寻求细腻，而正在煮面蒸面的光阴则要多点耐心，把面彻底蒸熟煮熟。

　　由于大米中含有水溶性的维生素和无机盐，这些“家伙”苛重存正在于米粒的表层，米淘两遍，B族维生素就早先流失了。逾越两遍，则百般养分因素都早先流失。

　　提倡淘米次数不要过多，寻常用净水淘洗两遍即可，不要用力揉搓。不要用热水和滚动水淘米。

　　而煮面蒸面的光阴假设落空耐心，9成熟或者8成熟的光阴就下肚，则很有恐怕形成胃胀、消化不良等处境，紧要的尚有恐怕腹泻和吐逆。

　　做米饭时，能够一半白米搭配一半其他杂粮，或者加少许红薯丁、山药片、芋头仔等。

　　做馒头、发糕、煎饼、面包等面食时，能够增加20%驾驭的杂粮粉，增加量逾越20%，面筋卵白会被紧要稀释，面食口感会变差。面条中能够插手少量杂豆粉，口感更滑爽，也能够插手莜面、荞麦面、玉米面等，但做出来的面条韧性降低。

　　煎、炸、炒、烘焙以至烧烤都能够行动主食的创造本领，但这些烹造办法多少都对强健有所影响。常见的创造本领中蒸和煮都是对比强健的，如蒸米饭、蒸馒头、煮面条等。

　　究竟该吃米如故吃面，权衡这一题方针程序，不只仅是口感，还应当思考到养分价格、易消化水平、所含热量等方面主食。

　　总体来说大米和面粉没有太大区别，平居饮食如故要注意主食多样化，米和面轮换着吃，并多吃全谷物、杂豆等食品。星空体育网站主食许多人说面食比米饭养分价格高这么多年的南北之争有谜底了？