星空体育官方6月2日，农机手驾驶秸秆打包机正在夏邑县中峰乡朱双楼村农田里接受秸秆。 炎天 摄

　　“甲骨文中的‘麦’从‘来’从‘夊’，地步地描摹了麦子的容貌，根、茎、叶完满，且麦芒直刺。”

　　“芒种忙，三两场。”6月5日，是二十四骨气中的芒种。守旧农耕时间，芒种恰是危险的麦收时节，而正在种种农机唱主角确当下，到了芒种，“华夏粮仓”河南的麦收曾经亲近尾声。

　　河南是天下幼麦临蓐第一大省，产量约占天下的四分之一。河南种植幼麦的史册长久，不光考古发觉了距今4000多年的炭化麦粒，况且甲骨文中记载有幼麦的灵巧地步。

　　“甲骨文中的‘麦’字，地步地描摹了麦子的容貌，根、茎、叶完满，且麦芒直刺。”安阳市文物局文明遗产与文物袒护及考古筹议专员于成龙博士正在担当记者采访时说主食。

　　甲骨文中的“麦”从“来”从“夊”。“来”是麦字的初文，为声符；“夊”为“人的足部”，有行走之意。“麦”，是我国北方区域要紧粮食作物，要紧席卷幼麦、大麦、燕麦、黑麦等。

　　于成龙说，甲骨文中不光有“麦”字，况且纪录有“食麦”的习俗。20世纪初，安阳殷墟出土一残断牛右肩胛骨柄，时间属于商王祖庚、祖甲时代，骨上刻辞，其拓片著录于《甲骨文合集》。该骨刻辞中首辞云：“月一正，曰食麦。”“月一正”，意即一月主食、正月，文籍中别名“孟春之月”；“食麦”一词，见于《礼记·月令》。《礼记·月令》分述每月之天象、物候及各项政令，并将其纳入“五行”系统。文中又记四序所宜食品：孟春之月、二月之月、季春之月“食麦与羊”，孟夏之月、仲夏之月、季夏之月“食菽与鸡”，孟秋之月、仲秋之月、季秋之月“食麻与犬”，孟冬之月、仲冬之月、季冬之月“食黍与彘”。个中，孟春之月、二月之月、季春之月“食麦与羊”，与上列商王祖庚、祖甲时代牛右肩胛骨柄刻辞“月一正，曰食麦”，两者所述事例一样。

　　于成龙先容，正在商代甲骨文中，目前起码曾经发觉“禾”“黍”“麦”“稻”及“高粱”等粮食作物主食。统一类作物，已培养出差别种类，如“黍”即存正在“黏”与“不黏”两个种类。殷墟出土甲骨文是商王室及贵族的占卜记载，实质拥有较局势部性，个中所载农作物并非当时整体。况且，咱们现正在发觉的甲骨文也并不无缺，商王朝的现实农作物种类应当比甲骨文所载加倍充分。咱们目前正在甲骨文中发觉的这些粮食作物，正在河南的境界考古开采中也获得实物验证。1981年正在二里头遗址采撷到一件二里头文明二期的陶尊，该器腹部描摹着一穗水稻，计有六个带芒的稻粒，两片叶子，地步极其逼线年，正在二里头遗址出土一件二里头文明三期陶尊，该器描摹着一簇麦穗，籽粒充足，芒刺较长。这无疑是当时人们的艺术创作，用以粉饰美化生存，从另一个侧面也折射出“幼麦”“水稻”之类的粮食作物已进入当时人们的普通生存。正在河南安阳殷墟遗址中，也多次发觉“粟”“幼麦”及“黍”的炭化遗存。归纳相闭商代甲骨文纪录及境界考古发觉，可能确知，我国守旧的农作物种类主食，即所谓“五谷”——“黍星空体育官方、稷、稻、麦、菽”，商王朝均已种植。

　　遵循目前的主流学术观念，全国上的第一粒幼麦从西亚起程，传扬到全国各地。我国早期幼麦遗存，要紧漫衍正在西部区域。2008年1月，河南泛爱县西金城遗址中出土了4000多年前的幼麦遗存，同时浮选出的再有粟、黍、水稻和大豆等的炭化遗存。到了夏代晚期，幼麦已传入环嵩山区域。

　　我国古代文件中有麦子的身影。《诗经》中有“禾麻菽麦”“硕鼠硕鼠，无食我麦”“我行其野，芃芃其麦”等诗句。《左传》纪录了年龄初期的一则故事，故事的产生地正在河南，当事方是周王室与郑国，这一年四月，郑庄公派郑卿祭足引导队伍收割东周王畿内温地的麦子。文件纪录注解，年龄战国时代，黄河中下游流域已栽培幼麦，且已发端种植宿麦即冬幼麦了，这正在必然水准上缓解了粮食青黄不接的题目主食。

　　正在筹议中，学者们发觉了一个怪异的征象，假使幼麦很早就发法则在中国种植，然而，前人仿佛并不爱好吃幼麦。

　　河南省文物考古筹议院筹议员周立刚证明说，中国北方人早期以幼米为主食，饮食民风的改动需求一个漫长的进程。再有一个源由和粮食加工手艺相闭，中国早期饮食民风是“粒食”，蒸煮整粒的粮食。幼米蒸煮口感对照糯软，麦子整粒蒸煮食用口感略硬，并欠好吃。汉代石磨崭露之后，幼麦的食用体例有了改动，崭露了“粉食”，也便是幼麦磨成粉之后食用。幼麦磨成粉之后，不光口感显着变好，食用体例也多样化。筹议注解，汉代幼麦正在华夏住户主食中的比例广泛扩大，固然仍未庖代幼米的主食职位，但其影响曾经显着可见。到唐宋时代，幼麦曾经成为北方住户的主食了。

　　周立刚夸大说，幼麦庖代幼米成为主食源由是多方面的。幼麦越发是冬幼麦是秋种春收，和幼米的春种秋收，可能彼此添补、济急主食，所以当局大举增加冬幼麦的种植主食。主粮变迁，不光对中国北方农业守旧和人们生存体例酿成了深远的影响，也带来了农业临蓐形式、粮食加工体例、饮食烹煮民风等一系列的改动，所以由粟到幼麦的主粮变迁对付中国北方社会文明的进展有着深远旨趣。

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