星空体育官网民以食为天。从私人们便听闻“吃核桃补脑”“养分都正在汤里”等闭于养分的“传言”。记者采访中山大学从属第六病院养分与微生态科马腾辉副主任医师和张丽娜主治医师，辨一辨这些传言的“含金量”。

　　马腾辉：煲汤的汤内里紧假若水分和少量的水溶性氨基酸等，养分密度很低，是以最好是喝汤连同肉、配菜一同吃掉。养分不良或必要进补的人群，应尽量抉择养分密度高的食品。

　　张丽娜：鱼汤并不是越白就越有养分。白色的物质实在即是脂肪，油脂乳化后会酿成白色，油脂通过连接地煮开、翻腾，与水连接地搀和，搀和得越彻底就越白。高血脂、高血压、尿酸高的人群提倡少喝这种汤类。

　　张丽娜：核桃属于坚果类食品，富含脂肪酸、油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸。核桃中的磷脂，对脑神经有很好保健效力。核桃油含有不饱和脂肪酸，另有防治动脉硬化的收效，是一种适合终年数段人食用的壮健食物。

　　马腾辉：脱脂奶粉是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成，脂肪含量可消重至1%控造，比拟于全脂奶粉26%以上的脂肪含量也算是很少了，更适于肥胖主食、高脂血症和不适于摄入脂肪的人群。

　　但题目是：脂肪少了，融解于脂肪中的脂溶性维生素，如维生素A、维生素E、维生素D、维生素K等，也会随之遗失。脂肪自己也拥有必然的养分价钱，能给人需要能量，也可能供给须要的脂肪酸。去除脂肪后，对人体壮健并不友谊的碳水化合物比例也会增高。于是，从养分角度研商星空体育官网，全脂奶粉养分因素更一切，也适宜更多的人群，而且滋味也更好。

　　张丽娜：半生不熟的鸡蛋难消化，奢华养分物质。人体消化鸡蛋中的卵白质紧要靠胃卵白酶和幼肠里的胰卵白酶，而半生不熟的鸡蛋中的蛋清里有抗胰卵白酶和抗生物素卵白，会阻碍卵白质等养分物质的消化和接收。煮熟的蛋过程高温灭活了抗胰卵白酶和抗生物素卵白，使得卵白质更好消化接收。

　　其余，约莫10%的鲜蛋里含有致病的梵衲氏菌、霉菌或寄生虫卵，倘使鸡蛋不别致，带菌率就更高。

　　张丽娜：遍及人合理饮食全部可能餍足咱们身体的养分必要。保健品通常偏重某一方面深化，如钙剂、维生素或者卵白质，养分不敷一切。有些保健品永久过量服用还不妨导致中毒。

　　然则关于病人，更加是胃肠道不完美、饮食量少、医嘱为流质饮食等病人可能抉择肠内养分粉/液主食。此时肠内养分粉/液是举动食品供给高密度养分的，不是保健品。

　　张丽娜：主食是碳水化合物的紧要源泉，全部不吃主食或很少吃主食，大脑得不得足够的血糖供应星空体育官网，影响回顾力和进修本事，容易疲乏、没有心灵。

　　倘使不吃主食，人们往往会用其他食品来取代，这会给身体形成新的危机和不须要的负责。倘使其他食品也吃得很少，饥饿难耐，身体、心情都得不到餍足，稀奇容易保持不住而暴饮暴食，让减肥前功尽弃。

　　马腾辉：中医以为大枣可能“补气养血”，当代医学也证明大枣中含有丰厚的铁，铁是血红卵白合成的一定元素之一，红枣还含有丰厚的维生素C，维生素C可能推动体内铁的接收，有帮于改进血亏的症状。关于缺铁性血亏患者时时吃红枣是有益的。

　　只是，倘使是急性失血、要紧血亏，应立刻就医，通过输血、药物疗养、添补铁剂以至手术止血等形式速捷更改血亏。星空体育官网不吃主食能够减肥？辨一辨这些传言的“含金量”