星空体育米饭、饺子、面条、馒头……这些餐桌上人们吃得最多也最必不行少的食品，咱们风气称之为主食。正在《中国住户伙食浮屠指南（2022）》中，主食位于中国住户均衡伙食浮屠的第1层，是伙食组织的根底，也是供应人体所需能量最紧急的食品起源。

　　因为差别区域的天然境遇星空体育官方、天色条款、民族习俗等分歧甚远，各个国度、区域的饮食文明千姿百态，搜罗主食的采取也平分秋色。

　　个中，来自亚洲区域的国度主食普通以大米为主，辅以面食；欧美区域的国度主食则普及以幼麦为主，辅以玉米、马铃薯等；非洲很多国度则将山药、木薯等行为主食；正在我国餐桌上，不管摆上多少酒食菜肴，面造主食或米造主食也长期都是结尾的“主角”。

　　近年，跟着人们糊口程度、强壮认识不息进步，以及新世代消费人群渐渐成为消费主力主食，养分、强壮、品格等渐渐成为消费的新潮水，人们对待主食的需求也从过往的“处理温饱”升级为“吃得有立场”。

　　消费升级下，古代主食纷纷搭上物业化速车，达成了“餐桌上的革命”，很多新兴主食如杂粮主食、自热米饭、低碳水主食等，带着各自的功效特征走上公多餐桌。

　　即日，咱们就把视线聚焦到主食这个赛道上，配合探究起色至今，我国主食消费商场发作着如何的蜕化，异日又将朝着如何的趋向起色？

　　行为一个刚需、高频复购的消费品类之一，主食行业涉及种植坐褥、加工修筑到消费者消费的完美物业链，其正在我国的起色已稀有千年的史乘。

　　史料纪录，中国的先民正在距今9000到8000年岁月里就告捷栽培出了粟 （幼米）、黍（黄米）、水稻等谷物，并将劳绩而来的谷物同化蒸煮食用，它们的展现让人们辨别了朝不虑夕的涉猎糊口，取得了尤其不变的食品起源。

　　不表不断到魏晋南北朝岁月，由于水稻产量低、运输难，米饭正在当时属于“糟塌品”，直到隋唐统偶然，水稻的种植面积起初不息夸大，稻米也到底代替粟和黍，成了当时处理温饱最首要的食品。

　　跟着时期提高，糊口程度和坐褥技能不息进步，从七十年代末起初，人们的饮食方针起初渐渐从吃饱向吃好转换，大米的产量和食用量也正在渐渐增多，精加工的大米、泰国米、丝苗米、盘锦米、东北大米等看重产地和种类的大米起初展现正在商场上，鼓舞了人们采取的增多。

　　到了九十年代，我国主食加工业起色缓慢，正在消费需求拉动下，工业化主食渐渐走上公多餐桌，以稻米为加工原料，颠末古代或革新体例修筑的米造主食起初进入商场。正在1992年，三全公司推出速冻汤圆产物开启了我国冷冻米造主食的工业化先河，各式米线、米粉、汤圆等米造主食渐渐成为消费者平寓所需。

　　数据显示，2010年到2019年，用于口粮的大米消费占比从86%降落到81%，而用于饲料物业和酿酒、调味品、饮料、零食等工业用处的大米消费占比均有上升，大米正以更多样化的花式进入人们的餐桌上、饭碗里。

　　至于另一个餐桌上常见的以幼麦为首要原料的面造主食，则晚了三四千年才展现。据纪录，幼麦原产地正在西亚的月牙沃地，中国最早创造幼麦遗址是正在河姆渡流域邻近，其正在4000年前被传入中国。

　　最初，人们像吃稻米雷同蒸煮食用幼麦，称“麦饭”，但幼麦因颗粒坚硬，口胃较差，也未便消化。直到年龄末期，鲁班出现的石磨被引申后，脑洞大开的“吃货”将其正在石磨上磨成粉，自此，幼麦的种植面积起初日渐夸大。

　　颠末多年的农业技能革命，以幼麦为原料的面粉也起初正在辛勤灵巧的中国人手中变出了款式，各式馒头、烧饼、饺子、包子等一系列面食成品一一展现正在餐桌上。

　　数据显示，我国以大米、面条、馒甲等米面成品的主食品业有着1万亿元的商场潜力，同时有业内人士预测，异日国内主食品业有突出10万亿的商场，环球有突出70万亿级的商场。

　　宽敞的商场空间吸引着诸多行业和玩家入局。从品牌组织上来看，正在古代米面主食品业中仍然起色出诸多巨头企业，中粮集团、益海嘉里、金龙鱼、北大荒、中储粮等依赖当先的技能和多元化产物牢牢攻陷商场主导名望。

　　与此同时咱们谨慎到，得益于互联网缓慢起色及农产物品牌化起色认识凸显的配合驱动下，如十月稻田，没念稻，江南古稻，龙米等等新兴主食物牌正在近几年也起初崭露头角。除此以表，来自国内房地产的潘石屹、家电行业的美的和饮料企业农人山泉等也纷纷跨界涉足稻米种植与流利界限。

　　举座来看，固然主食修筑物业起色势头杰出，但值得一提的是主食，因为我国主食加工业起步相对较晚，底子研讨仍显衰弱，主食品业已经存正在深加工程度较低、低级产物产出较多、产物同质化等题目，商场上可能满意改正伙食需乞降养分需求的干系产物仍旧较少。

　　比如正在主食产物加工界限，邃密加工的谷物主食如米粉、汤圆、粽子等平常型产物的主食所占比重较大，而百般养分主食，如早餐谷物食物、功效性主食、养分治疗等成品更加是容易即食的精良加工主食成品的商场份额较幼。这一形象也限造着主食修筑物业的提质增效和转型升级。

　　稀有据统计，美国、日本等荣度加工食物约占饮食消费总值的 90%，而我国的这一比重仅为25%，这也阐发我国以粮食为原料的主食深加工行业起色空间极大。

　　以是，若何感知和适合商场的蜕化，有用举行“物业升级重做”，对待主粮这种刚需、高频的古代型物业尤为紧急。

　　现实上，正在糊口品格渐渐擢升的即日，消费者仍然不再仅仅满意于吃饱，而是进阶为“吃饱更要吃好”的形态。人们对待食品的品格、安静和养分越来越珍惜，同时起初合心食材对糊口的直接影响。

　　譬喻消费者正在食材采取上起初合心源流的品格，采取尤其绿色自然、有机强壮的产物；产物的鲜嫩水平也日益成为决断采办活动的焦点消费因素。而差别消费人群对主食也有着多元化的消费需求，健身塑形者对待碳水含量的苛求，食养前驱者出于对自己强壮的高度合心、妈妈们对待养分深化的偏心，糖尿病人对待升糖指数的合心，环保人士对待自然有机、可一连的挚爱，白领上班族们对待容易躁急的诉求……

　　这也意味着，多元化的消费诉求将为主食品业勉励出新的延长点与革新点，也将进一步驱动主食品业链的迭代升级，斥地出一个具有一连采办力和需求繁荣的新消费商场。

　　那么回归到当下，主食革命还能够从哪些方面入部下手？联络目前的消费趋向和产物案例，数食宗旨总结了以下4大倾向，探究主食行业的下一个延长也许。

　　近年来，跟着消费者强壮的认识不息擢升，人们对饮食的养分合心度越来越高。古代主食高碳水、低卵白质含量，养分摄入成果较低，对待探求强壮养分的人来说星空体育官方，主食的养分升级，是平衡饮食的紧急一环。个中，粗粮和加工产物因含纤维含量高、韵味特殊、饱腹感强等特征正正在吸引人们的青睐，消费需求不息增多。

　　依照丁香大夫公布的国民强壮讲演显示，年青人对自己饮食和身体强壮合心度普及低于年长辈，不过跟着疫情事后国民饮食养分更加珍惜，年青群体中科学摄生的话题热度擢升，通过差别杂粮搭配烹调的摄生粥饭受到青睐。

　　天猫2021大米消费白皮书也显示，正在过去3年，天猫糙米的消费维持高于大米的不变延长。其余，平常大米的消费群体，也有越来越多的消费者卓殊采办糙米。

　　一个存心理转换是，比拟于以往时兴着的节食减肥，今世年青人正在探求好肉体的途径上，他们更偏好科学进食和健身。CBNData《2021年青人主食消费新趋向洞察》讲演显示，糙米和藜麦因其低糖和高饱腹感的特征颇受健身党青睐，成为主食搭配的热点选手，线上藜麦和糙米消费近两年以超50％的增速缓慢扩张。同时，健身人群比起纯糙米和藜麦，更偏心多种粗粮主食组合，以取得更佳的减脂成效，个中，五谷搭配是公多消费者的首选。

　　正在消费者对杂粮需求日益繁荣下，目前，市情上很多品牌通过粉碎杂粮原料原有物理表形，重塑为更适合新颖饮食须要的革新产物，或者通过杂粮粉深加工，既有用增多伙食纤维和多种养分因素的摄入，也能够改正杂粮烹调未便、食用体验不佳的偏差，适宜从“吃得好”到“吃得养分”的消费升级央浼，达成了个人主粮取代。

　　静心于坐褥古代零食强壮取代品的韩国品牌Jeju Mami 推出一款强壮且富含伙食纤维的谷物片Hokklak 。

　　据品牌先容，Jeju Mami 的 Hokklak 谷物片的样子灵感来自“dol hareubang 岩石雕像和马”，原料首要由济州黑大麦和优质糙米同化造成，颠末厉厉挑选的自然原料造成，无需油炸，而是烘烤，以确保最大的强壮”，既可随身率领孑立享用，也可与麦片或酸奶搭配行为正餐主食增加。

　　同时，该谷物片还能够与水同化并加热，造成婴儿配方辅食，该配方不含麸质，可增加儿童平寓所需的伙食纤维，碳水化合物及能量。

　　前文说到，因受饮食文明影响，差别区域的人群正在主食采取上平分秋色，而回归到个别成分来看，正在消费组织上，差别发育年纪阶段人群、独特人群的主食消费组织也不尽相似，比如婴幼儿、老龄人群星空体育官方、糖尿病患者等都有差另表主食消费诉求。

　　譬喻，婴幼儿期行为人天发展发育的紧急阶段，有针对性的养分提供卓殊紧急。但长久往后，我国婴童正餐商场处于提供缺失形态，更加跟着儿童食物商场的细分起色、食物加工技能日益成熟和新一代父母饮食见解的升级，针对儿童的辅食已不控造于婴幼儿零辅食，正餐常吃的馒头、饺子、饼类都成为采办需求。

　　越来越多的年青妈妈们心愿能有多样化的婴童食物和状态，以处理她们不会做、没年华做主食、孩子不爱吃等题目，以是，安静性高、养分平衡、方便容易和多样化的三餐两点正正在成为她们采取的新趋向。

　　再如，正在物质程度不息足够、糊口节律不息加快、饮食组织趋于多元化确今世社会，缺乏控造的进食被视作放肆自我、不自律的显示，同时食品组织越过了人体的消化材干还将激发高血压、高血脂、糖尿病等一系列代谢病的时兴。

　　正在探求强壮的时期，主食的革新不光仅是纯净的全养分观点，针对差别代谢疾病的人群也须要做“精准养分”产物，但商场上针对这一人群痛点研发的有食疗成效还能两全口感的产物仍卓殊少。

　　以是，从消费者需求动身，主食企业可针对特定需求人群：如儿童正餐、代谢疾病人群、孕产妇、暮年人群体、麸质过敏人群等举行强壮化擢升或定造化产物研讨。

　　创设于2020年的糖友主食专研品牌糖友饱饱，专为糖尿病患者研发供应以不升糖主食为焦点的低碳水食物系列及有食疗成效的周期性饮食处理计划主食，旨正在让糖友可能真正安心吃主食。

　　据先容，糖友饱饱全系列低碳水食物均可起到掌管餐后血糖、增多饱腹感的效率。其系列主食和零食产物的碳水含量唯有平常食物的6%-10%。譬喻糖友饱饱控糖面碳水含量唯有6.8%，平常荞麦面碳水含量70%。

　　据领略，正在创设之初，糖友饱饱与江南大学食物学院设立合伙研发中央。目前，糖友饱饱已与国内北京协和病院完成计谋协作相干，共修低碳饮食过问项目，收罗个人糖尿病患者为固定目的群体，一连为该目的群体供应以糖友饱饱产物为底子的1v1饮食过问办事，并将输出研讨功劳讲演，使用于现实办事中。

　　对待很多年青人来说，下厨房是相对鲜嫩与异常的体验。然而，日益速节律的平居处事与古代烹调所需的年华参加，使得正在家烹调成为了一件“念做但障碍”的事。

　　更加近几年，只身族、丁克族、空巢族的逐年强大，促使人们对家庭餐饮的便捷化提出了更高的央浼。近几年来，饮食场景的日益蜕化，胀动加工主食产物定位不息走向细分，主食产物最大改变当属自热食物的推出，譬喻自热米饭、面条、粥品等等。

　　数据阐明，具有自热技能的容易食物更可能满意今世青年人群对容易性的探求，比拟古代的容易面，自热食物对冲泡温度的解放使它斥地出了更多的食用场景。个中以团结为代表等容易面企业，以三全为代表的速冻食物企业，以海底捞、自嗨锅为代表的餐饮企业纷纷跻身自热米饭界限。

　　除了平居的饮食场景，搜罗露营、旅游、户表探险、徒步等正在内的百般户表举止及应急场景也吸引了更多企业的合心。

　　为帮帮消费者处理午餐和晚餐困难。Riviana Foods, Inc.通过全新的 Minute Rice Cups。顾名思义，Minute Rice Cups 是可表带的自热调味米饭，只需正在微波炉中加热一分钟后即可享用。每份都容易地预先分拨到一个单份杯中，并有两种差另表口胃可供采取。

　　个中Jalapeño Rice Cup 采用 Minute 品牌的茉莉香米，并搭配洋葱、青椒及墨西哥胡椒行为调味料；另一款则采用茉莉香米与红藜麦相联络。两种产物均颠末非转基因验证、无麸质、无胆固醇且不含防腐剂。

　　合伙国粮农构造数据显示，大米损耗量与一个国度经济起色程度呈负干系；一方面是由于人们主食采取尤其足够；另一方面跟着人们强壮认识不息加强，越来越多的高GI高碳水的主食不再那么受接待。

　　同时，正在后疫情时期下，人们对环保的认识空前上升，越来越多的消费者对食品采取与强壮及境遇之间的接洽有了更深切的知道，并起初将强壮合心从自己扩展到全生态，寻求修筑人与地球之间可一连的动态均衡。

　　正在需求端，跟着人们环保认识渐渐擢升，消费者正正在做出越来越多的可一连性采取，正在平居糊口践诺中通过裁减消费对境遇出现的影响或采办绿色产物等体例向绿色低碳转型，譬喻避免运用塑料，采取绿色包装的产物等。

　　绿色包装也称为可一连包装，普通搜罗可接管和可生物降解两品种型，旨正在通过正在统一物业链中反复运用或无毒素天然降解的体例，将包装对境遇的反对降到最幼，从而帮帮品牌裁减干系的负面影响。

　　大米行为咱们中国人最紧急的主食之一，由于其过于平居化，消费者常常会纰漏其包装的紧急性。但原来，食物的包装可能直接将有用的营销实质与品牌接洽正在一道，对顾客的采办活动拥有极大影响。好的包装能使产物正在竞品中脱颖而出，并更好地与商场目的相接洽。

　　以是，除了对产物举行强壮升级以表，还可通过包装打造一个令消费者承认的环保等品牌形势，用颜值与代价抢占消费者心智。

　　朴道良品推出的一款表包装采用环保纸板的宜号鲜米产物主食，均衡了古代和简约两种观感，没有过分地运用颜色和文字，区别于古代米袋正在货架上使人目炫散乱的计划。盒子方圆的棕色丝带既文雅又适用，同时能够行为一个容易的提手。

　　据领略，盒内的米袋由自然亚麻造成，能够反复运用或接管；米袋上的手写体品牌名也加深了返璞归真的意味。方便的资料和极简主义的计划元素相联络，正在产物上凸显了农作物自带的诚恳和自然，使其正在雅观的同时也打造了环保的品牌形势。

　　能够看到，跟着行业轨范和技能不息升级，越来越多的商场主体切入主粮界限，正在这片的强壮的商场空间中掀起一轮自下而上的革命。

　　主粮革命不光是主粮消费上的巨变，更是幼至细分行业、大至统统物业上的一次强壮改变。

　　主粮是一个史乘漫长且辽阔的大赛道，念要从最通俗且最底子中引颈革命、探究新机则须要产、学、研各界配合发力，循序促进。

　　确信正在多方配合材干下，“主食”必然能成为消费升级大潮亟待冲洗与润泽的一方膏壤。

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