星空体育官方扬州网讯 （通信员 杨玥 曹钰杰 记者 乔云） 不日，正在第十九届“寻事杯”宇宙大学生课表学术科技作品竞赛2024年度“揭榜挂帅”专项赛终审决赛中，扬州大学食物科学与工程学院瞿恒贤教授率领学生团队研发的“高乳卵白多菌株协同发酵空心挂面造备合头工夫”项目荣获决赛特等奖。

　　据先容，扬州大学食物科学与工程学院现具有江苏省益生菌与乳品深加工核心试验室和江苏扬州今世乳业加工效劳中央两个省级乳品科研平台。近年来，乳品原料的立异使用为食物财富的矫健化生长供给了有力支柱，而乳成品正在主食中的使用，将对抬高百姓的矫健秤谌发生要紧的影响。“咱们探究将乳成品科学融入寻常主食的立异旅途主食，不单是对古板饮食文明的聪敏传承与今世化升级，更是相应矫健中国策略星空体育官网、晋升全民矫健素养的要紧设施。”江苏扬州今世乳业加工效劳中央主任顾瑞霞教练示意。

　　为踊跃备战此次“揭榜挂帅”专项赛，瞿恒贤率领学生团队实行了深切商讨和磋议，最终选定了51号榜单——基于乳基原料的中国主食化产物造造行动主攻对象，将乳基原料立异融入到发酵空心挂面的造备中，经由表面机造探究和中试坐褥实习主食，终归告成开采出“乳此好面”——高乳卵白益生菌发酵空心挂面。

　　“这款挂面不单拥有久煮不烂、绵软有劲、易于消化的特色，此中还富含优质乳卵白等养分因素主食，告终了产物品德与养分性格的双晋升。这关于促进拥有中国特点的乳成品主食化的过程，推进我国百姓矫健食物财富的生长拥有要紧旨趣。”瞿恒贤说。

　　2024年度“寻事杯”“揭榜挂帅”专项赛扶植高校学生赛道和青年科技人才赛道，共吸引2.7万余人参与，共有6500余件参赛作品，最终来自宇宙410余所高校和企业的1950余件作品入围终审决赛，终审决出各选题“擂主”主食、特等奖等奖次最终获奖团队星空体育官网。星空体育官网主食扬大身手荣获天下竞争特等奖