星空体育官方中国农业大学食物学院教员范志红先容，糙米中的维生素B1、钾、镁和炊事纤维含量是精白米的3～5倍，商场上的广泛糙米（表皮浅褐色到浅绿色）、红米、黑米、紫米等都属于糙米。

　　用电饭锅的广泛烧饭法式煮糙米，需提前浸泡2幼时把握。若是用电饭锅的“杂粮饭”法式，或用压力锅，就无需提前泡。

　　也可能拣选萌芽糙米，糙米经历萌芽之后，米粒中的植酸含量低落，百般矿物质的摄取行使率比广泛糙米要高些，γ-氨基丁酸的含量也上升。它的煮法和广泛糙米雷同主食。

　　胚芽米/含胚米是糙米去掉了表面的种皮，谷胚得以完好地保存下来。因去掉了种皮，很容易煮，和广泛精白米的煮法雷同，只是口感微微粗一点，色彩也不足白。

　　蒸谷米是稻谷带壳浸泡，然后蒸一下，晾干后再去壳，碾磨造成的大米。它的B族维生素和钾、镁等因素都明明高于白米，血糖指数明明低于精白大米，更适合糖尿病患者。

　　有人感到蒸谷米滋味有点怪异，只需加两三枚大枣（参与时先切成片，放正在大米表面上），风韵就变好了。

　　养分师刘遂谦吐露星空体育网站，固然玉米中的炊事纤维、钾和维生素B2的含量比白米饭、白馒头高少许，但卵白质、B族维生素、钙镁钾等矿物质以及炊事纤维的含量拼但是燕麦、糙米、荞麦、藜麦等全谷物。

　　况且，100克蒸熟的希奇玉米粒能供给的卵白质的量比白馒头少3~4克，总用玉米代替米饭馒头并不划算。

　　同样是100克希奇玉米粒，糯玉米的热量比甜玉米赶过快要一倍，比老玉米也高。一大根甜玉米/生果玉米的热量，跟200克熟米饭（相当于快要1两半生米）的能量差不多。

　　甜玉米水分量大、单元重量内淀粉含量相对低，正在三种玉米中的升糖指数（GI）最低（GI55，属于低升糖食品），老玉米直链淀粉比例高，也拉低了升糖速率（GI正在55把握）。

　　它们都比糯玉米的GI值低、控糖本事强。由于正在淀粉家族中，支链淀粉含量高的比直链淀粉含量高的升血糖的速率更疾，日常来说口感“糯叽叽”的主食，譬喻糯玉米，其支链淀粉含量就比力高。

　　纯糯玉米淀粉的升糖指数GI值正在92~101之间，就算是直接啃糯玉米粒，被卵白质和炊事纤维拉低一点儿主食主食，也不会比白米饭白馒头更低。

　　养分师李靓莉吐露，区别色彩的番薯都含丰厚的维生素C，紫薯的维生素C含量比柠檬高主食。况且由于有淀粉的掩护，薯类含的维生素C无论是面临蒸、煮星空体育网站、烤依旧炸，受到的影响都比力幼。

　　紫薯的花青素含量是一起番薯中最高的，且总酚含量高，抗氧化活性高，况且蒸造最能保存花青素；红薯，也即是黄肉番薯，类胡萝卜素含量丰厚，越发是β-胡萝卜素；白薯淀粉含量较高，水分含量较低，果糖星空体育网站、葡萄糖、粗卵白含量相对较低，口感甜糯，晒成白薯干是很好的零食。

　　武汉轻工大学食物科学与工程学院教员易阳探究觉察，莲藕熟化后，对尝试动物的抗氧化、抗炎症功用都大幅提拔，熟吃藕更适合食养安排。

　　有些人煲藕汤风气加点幼苏打让藕更烂汤更稠。探究觉察，正在煲藕汤的流程中，长时辰高温熬煮会形成少许无益物质，增加幼苏打后，会进一步填补无益物质的天生。

　　于是，藕汤不要太甚熬煮，煮的流程中加点醋，不光有利于掩护养分，还能抗御无益物质的天生。

　　无论哪种服法，正在莲藕去皮切片之后，要实时放入水中浸泡备用，不然会很疾氧化变色。炒莲藕前，发起先迅速焯水，焯水后再急火疾炒，云云炒出来的莲藕口感更脆嫩，况且谢绝易变色。

　　中国医学科学院血液病病院养分科大夫董福贵吐露，杂豆的淀粉含量约占杂豆质料的50%~60%，杂豆类时时被动作主食对于。杂豆属于低血糖指数食物，适合于减重和血糖相当的人群。

　　杂豆卵白质含量约为20%，靠拢于人体必要，越发是富含谷类卵白质中缺乏的赖氨酸。与谷类食品搭配食用，可能起到精良的卵白质互补功用。

　　广东省中病院脾胃病科主任医师陈延吐露，吃杂豆欠好消化？去皮是好手腕，由于豆类的不溶性纤维要紧荟萃正在豆皮上。豆类去皮，可通过冷水浸泡天然脱皮，还可文火慢煮，正在煮的流程中豆类也会脱皮主食。星空体育网站眷注 主食别只真切吃米面这些也能够当主食况且还更强健