星空体育本年着手，以西少爷、和府捞面、喜家德等头部为主的餐饮品牌，纷纷下场卖起了“米饭疾餐”。

　　西少爷官微9月揭晓最新著作“号表！西少爷进军米饭界！”，官方体现将重磅上线吃不完三件套，产物包罗米饭无穷续+11种菜+饮品的麻辣烫，形态上肖似于“下饭暖锅菜”的米饭疾餐，订价19.9元，并着重夸大“选用五常好米，匠心蒸足45分钟”。

　　正在这之前，高端网红面馆和府捞面，也以一篇“和府被一碗米饭抢了风头”的推文，官宣正式“进军米饭界”。正在门店原有的面产物表中出席不少拌饭产物举动主打，比方卤肉饭、牛腩饭等。更低调试水“拌饭子品牌”和府拌饭专家，定位长命村拌饭开创者，以表卖的形态正在北京、上海等都会赓续放开。

　　同样的，以饺子举动大单品的喜家德，近段时光也不断正在米饭疾餐上无间试水，先后推出了种种“幼锅米饭套餐”，比如酸菜鱼米饭、鲜蔬锅米饭、秋葵四拼锅米饭、丸子豆米锅等等。正在幼红书等社交平台上，喜家德的“下饭套餐”乃至被不少人称为打工人的“老家”。

　　除此以表，不期而遇幼面也正在“米饭产物”上延续试水，9月直接上新3款“安格斯肥牛饭”系列产物；酸菜鱼品牌渝是乎，正在主打的酸菜鱼产物表新增设多款米饭伙伴“下饭菜”，如宫保鸡丁、麻婆豆腐等……

　　类似一夜之间，米饭这种碳水炸弹，成为了各家餐饮抢着上新的“标配”。正本专一某一品类、深耕多年的品牌，也猛然拥抱“加期间”，卷向“大米饭”，这背后主食，是形势所趋，仍旧无奈之举？

　　高坪效的疾餐再做加法，实质上仍旧效劳的考量。品牌急需新的延长点，用来分裂日益延长的房租本钱、人为本钱以及食材本钱。结果，日益延长的本钱压力，和日益缩紧的消费才气，让餐饮从业者一方面不敢随便涨价，另一方面，也不得不“求变”。

　　到底上，一招鲜吃遍天的期间早已过去。前两年，豪爽的中式疾餐品类就放弃了“粉、面、饭”的简单初始定位，加快向“全品类”调和。只只是，当时的全品类主食，要紧是填补幼吃、热卤主食、炸鸡等息闲单品，以此来浸默拉高客单价、拉长贸易时段。表率的代表是阿香米线卖起凉皮和肉夹馍、和合谷填补全家福热卤锅、魏家凉皮填补幼吃……菜单无间加厚，SKU无间增加，同时测试全品类、多时段的运营形式。

　　究其因为，当家家都有了炸鸡排、幼酥肉，品牌们又会陷入同质化角逐的境界，反复度高、缺乏品牌辨识度，短期内大概对生意是个“刺激”，但悠远来看，难堪大任，对品牌难以真正加分。也恰是这个因为，新一届餐饮们上新主食，越发珍视研发、口胃的唯一性、供应链的上风，并试图将这些米饭新品，以“强强结合”的定位推出，而不仅是顾客吃饱后的“卓殊消遣”。

　　餐饮纷纷对准米饭类大单品的改进，原来是看中了“刚需消费”的多数需求。结果，米饭类产物相对平价主食、好出品，降低翻台率，也降低男性客群的比例。

　　正在这些特质的加持下，中式米饭类疾餐品类的生漫空间相对宏大。联系数据显示，2023中式米饭疾餐的墟市界限抵达2513亿元，同比延长了13.8%，云云稳步延长的生长态势，延续到2024年。

　　头豹讨论院数据显示，截至2023年，中式疾餐行业正在完全疾餐行业中的占比亲昵70%。DT贸易窥探《疾餐幼调研》结论同样显示：正在采用疾餐时，75%的消费者会采用以粥饭粉面为主的中式疾餐。

　　依附中式口胃的招牌爆品主食，配以雄厚的家常菜组合，老乡鸡、大米先生、村落基、超意兴等疾餐巨头也生长凶猛，跨界入局者如永辉超市、711等也推出联系产物，成为行业多所周知的样板。

　　主食物类，这几年兴盛了一轮“新秀振兴”的奇景。行业又大作起一波“升级且平价”的品牌，表率的是米村拌饭。

　　2017年仅60家店，而到了2024年7月，寰宇开出了1300多家。让石锅拌饭这一“过气”的刻板韩国主食造成让年青人打卡的朝鲜族美食，同时维系较高的延长速率，这正在当下低迷的餐饮大处境中，显得特别耀眼。

　　不光仅是米村拌饭，再有盖码饭正在“反预造”的大旗下风起云涌的寰宇吐花，以及猪脚饭等主食特意店，让越来越多的品牌看到了主食升级的机遇，同时，也让这个品类迸发无穷的大概。

　　最先是升级的难点。米饭，原来和几年前大热的拉面雷同，关于国人来说，是一个司空见惯的品类。许多老板看中了它的“普适性”，但硬币的后背是——越普通化的产物，越难以“上价钱”，同时也难以玩出新花式来。不光云云，还要面对顾客的“说三道四”，类似谁都能够用阅历主义评判一二。

　　正在这种“基因”的限定之下，米饭类产物，承载力有限，很难从品类中跑出真正独立的强势品牌。极少头部连锁，目前也只是将其纳入了菜单，但出品方面并没有太多亮点，墟市反应有待窥探。

　　其次是角逐越来越激烈。“羊群效应”的刺激之下，头部品牌、跨界者纷纷来分食蛋糕，再加上正本就有不少品牌特意店（米村等），势必变成这个品类的角逐变得越发白热化。

　　并且，顾客关于米饭品类的期许并不低（但应许花的钱不多），这就成为一组天赋的抵触。要烟火气、要鲜嫩、要有味道，但还不行太贵。这些哀求之下，极大地检验着品牌的角逐力和研发力。假如一个品牌上新米饭类产物，只是拾人涕唾，没有更加分明的上风，那很容易沦为鸡肋产物。

　　正在这种情景下，不少餐厅上米饭类单品，陷入了“硬夸”的营销形式。同样举动主食单品，面既能够举动简单产物售卖，又能够仰仗汤底、浇头的价值感来拉升本身的价钱，但米饭却主要依赖于“配菜”，绝大个人消费者正在针对“这顿米饭好欠好吃”做出评判时都受到米饭配菜的口胃影响，而米饭自己往往是被轻视的无聊脚色。

　　于是，念要杀出重围的一碗广泛白米饭，正在当下品牌们的包装下变得个个金贵，有的逾越山海是“优选自金奖的大米”，有的“匠心蒸煮45分钟、60分钟”，有的“采用农人山泉水炖煮”，更有的夸大“用进口高级电饭煲”……

　　无论是卖面，仍旧卖饭，亦或者卖馒头、卖豆包……实质上都是餐饮品牌正在面临消费新改变时所做出的改换和测试。大胆粉碎瓶颈，才有大概找到新机遇。从这一点来看，改进可嘉。

　　但观念归观念，回归产物实质，确保品格与出品对得起消费者，还是是困局中的打破口。关于“卖米饭”这事儿而言，五常大米也好、金奖大米也罢星空体育网站，标语喊得再嘹亮，营销搞得再旺盛，念要真正给品牌加分，终归要正在品格上花时候。

　　结果，越是纯洁的事件，越难做出彩，越需求更多心术。不然，标语喊得再好、价值标得再贵，倘使一碗大米连“蒸熟”都辛苦，也是白费。星空体育网站餐饮巨主食头整体卖起“大米饭”