星空体育官网揭橥年华:2014年07月21日 09:24进入三农论坛根源：农人日报手机看音讯

　　主食加工业是古代食物物业摩登化的一大界限。据统计，2013年，从事面米造作、速冻食物造作的周围以上主食加工企业主买卖务收入抵达1363亿元，比2012年伸长18%；利润总额94亿元，同比伸长19.7%。

　　我国出名食物专家、中国工程院院士孙宝国对记者说星空体育官方，食物物业是相干国民养分与健壮的民坐蓐业，是国民经济的支柱物业，是长久的向阳物业。古代食物摩登化要治理老人民一天三顿饭的养分、安详、适口、轻易、实惠。养分安详是基础的，适口轻易是大多寻求的。

　　缺憾的是许多加工企业依旧作坊式坐蓐。什么叫坊？“坊”的注脚便是“手工业者的就业处所”。咱们古代食物物业不行阻滞正在“坊”的阶段，而是要加疾告竣摩登化。

　　中国住户消费认识仍旧产生了很大的转化。一项问卷考察显示，正在迩来10年中，可爱西餐的人群伸长了7.8%，弗成爱的、拒绝的裁汰了14%。67.1%的群多以为做饭斗劲繁难，越来越多的人不应允花那么长年华做饭。90%以上的人都吃速冻食物。

　　孙宝国解析以为，从考察来看，人们对付主食的立场是，第一无须自身做，很轻易，第二口胃好，第三很省钱。商场上祈望赶疾食物品种多一点。许多人可爱正在家做饭，但又祈望商场可能供给半造品。无论是主食加工，照旧菜肴加工，都要靠摩登化的食物物业来告竣。

　　正在说到餐馆食物工业化跟餐饮业连锁化的相干时，孙宝国举了兰州拉面的例子。他说，兰州拉面的造造历程很艺术化。不过，有其余一碗面叫味千拉面，不是师傅手工拉出来，汤也不是正在店里炖出来的，整个是工业化坐蓐出来的。味千拉面的主意是正在宇宙筑两千家连锁店，而它正在中国却唯有十年控造的年华。咱们的兰州拉面的汗青就太长了，但兰州拉面的店面有多少能比得上味千拉面的连锁店呢？再如大多熟习的麦当劳、肯德基、必胜客，他们店里扫数的食物百分之百都是正在工场里坐蓐出来的主食，而且都是咱们中国的食物厂造作出来的。因此，咱们的古代食物物业要思做大做强，从区域走到宇宙，走向全全国，就要靠工业化、圭表化，进而告竣摩登化。

　　孙宝国说，食物工业是从家庭厨房走出来的，食物厂是工业化的大厨房。古代食物摩登化历程中，开始要古代，更要紧是的要更始，理念要更始，技巧要更始，设备要更始，产物要更始，营销形式也要更始。

　　告竣古代食物物业摩登化，要固本求魂。养分健壮是本，色香味是魂。孙宝国以为，珍视安详是最基础的。但即使消费者分歧意色香味的话，企业同样不会有大发扬。譬喻冰淇淋星空体育官方，色香味俱全，大多都可爱吃。一看色彩，是草莓味照旧巧克力味的，看出味儿来了。

　　目今，我国古代食物物业面对计谋促使、商场拉动、科技驱动、摩登农业带头的杰出时机，同时也面对一系列题目。

　　第一，对古代食物物业摩登化的要紧性相识不敷。孙宝国以为，正在这方面，农业部越发是农产物加工局立场特地明了，鼎力声援。但少少地方做的不敷好，是观点的题目。大多都说饭碗必定要端方在自技能里，我思填充一句，饭碗端方在自技能里，到谁家锅里去盛饭呢？还得是咱们自身的锅里。咱们自身的古代食物物业摩登化迫正在眉睫。

　　第二，对洋疾餐本土化的深远影响相识不敷。肯德基早餐吃什么？吃油条、喝豆乳、吃鸡蛋，现正在再有老玉米、紫薯，它仍旧本土化。孙宝国说，中国古代食物摩登化的就业咱们不捏紧做，国际少少大企业就要做，原来人家许多仍旧正在做，有的把咱们好品牌买走了，固然对古代物业也是一个带头，但咱们自身不行不活动。即使咱们做欠好，中国古代食物工业化、摩登化就不会有可连续的发扬。

　　第三，对食物科技的要紧性相识不到位。现正在国度科技项目拘束上，一切食物还没有做一个独立的界限。国度食物界限的进入比其它的界限来讲再有很大的差异。

　　第四，中国古代食物造作设备落伍。但也涉及教导指示消费者科学合理饮食的题目。中国古代食物造作设备做的最好的是轻易面，但迩来七八年发扬得很欠好。许多人感觉这是垃圾食物。孙宝国以为，没有垃圾食物，唯有垃圾服法。许多消费者缺乏基础的养分平衡常识，因此食物企业再有一个负担，便是要教导指示消费者如何去科学饮食、合理饮食。

　　结尾，中国消费者对自身的食物安详信念不敷。这几年，消费者对食物安详的信念受到很大滞碍主食。即使看到一个馒头，太白了或有色彩，就会思是不是染色的？米饭是不是转基因的？食用油是不是地沟油？不是转基因，内中反式脂肪酸超标不超标？大多有太多的疑难。孙宝国以为，食物物业对消费者有许多误导，须要修正。正在中国古代食物物业摩登化历程中，咱们必定要有深刻预备。星空体育官方主食加工正在守旧之上重改进