星空体育官网土豆因其价钱亲民、口感丰饶，常成为大凡家庭的餐桌好菜。但鲜为人知的是，土豆动作主食的本质潜力也许更大。

　　土豆含有的高品格淀粉约为16.5%，以及丰饶的木质素，使其拥有优越的填充技能，于是得名“第二面包”。

　　土豆的脂肪含量极低，约莫唯有0.2%，同时其热量也不高。以100克计，土豆的热量约莫为77千卡，而米饭则高达116千卡，抉择土豆动作主食有帮于职掌体重。

　　土豆被誉为“地下苹果”，正在整个谷物中以其全盘的维生素含量著称星空体育网站星空体育网站，特殊是维生素C和B族维生素的含量较为丰饶。

　　数据显示，土豆中的维生素C含量是苹果的10倍，而且纵使正在加热烹饪后，也能保存85%的养分因素；其B族维生素的含量乃至越过大米主食。

　　土豆还富含色氨酸、赖氨酸等其他粮食中较为缺乏的物质，同时拥有高钾低钠的性子，丰饶的炊事纤维使得其养分价钱全盘。

　　土豆动作一种防治“三高”的好食材，其升糖指数（GI）仅为62，分明低于米饭和面粉。它所富含的钾元素，每100克含量高达342毫克，乃至越过了香蕉（256毫克/百克）。

　　土豆中的这些养分因素，对付调理血压、改观血脂、巩固血糖、低重炎症反响等方面都有踊跃效用，对血汗管矫健极为有利。研讨还发掘，每天食用一个中等巨细的土豆（约130克），能够低重中风危险达40%。

　　土豆的烹调形式多样，如煎、烤、炖、煮、蒸、炸等，各有各的韵味。但从矫健角度开拔，某些烹调形式或许会低重土豆的养分价钱。那么，奈何本领更好地保存土豆的养分呢？

　　一方面，蒸煮进程中土豆的淀粉颗粒充裕糊化，更易于人体消化汲取，对肠胃掌管较幼；另一方面，蒸土豆能极大水准地保存维生素C、矿物质、炊事纤维等养分素，同时节减油脂摄入，避免了调味料掩护土豆的自然韵味。

　　2.胡萝卜焯水后切丁；黄瓜洗净切丁；玉米粒焯水备用；将熟土豆用勺子压成泥；

　　3.参加鸡蛋丁、胡萝卜丁、黄瓜丁和玉米粒，撒上少许黑胡椒和盐举办调味，充裕拌匀后即可食用。

　　餐厅里常见的土豆泥，往往参加了奶油、黄油、香料和糖等因素，其热量相当高，不适合于正正在减肥的人群食用。最不宜的食用形式——油炸土豆。

　　良多人亲爱炸薯条和炸土豆片，然而这是对土豆而言最不佳的食用门径。土豆正在油炸进程中，其热量会明显添加，乃至越过蒸煮土豆的两倍；油炸还会对土豆中的卵白质、钾等养分因素酿成较大损害；更急急的是，高温油炸还容易天生丙烯酰胺等无益物质，对矫健极为倒霉。

　　土豆中的淀粉是一种抗性淀粉，其性子似乎于“可溶性纤维”，正在人体内2幼时后仍无法被幼肠汲取，消化速率慢、不易降解，有帮于调理血糖秤谌，防备血糖快速上升。

　　然而，土豆中抗性淀粉的含量正在高温烹调进程中会节减：生土豆中抗性淀粉的含量可到达50%~70%，但煮熟后则节减至不到10%。

　　原本否则。生吃土豆不但不易于消化，还或许导致腹泻、恶心等不适。本质上，又有一种食用门径能够帮帮咱们——那即是将土豆煮熟后放凉再吃。

　　尝试剖明，放凉后的土豆中抗性淀粉含量会明显添加，纵使再次加热也不会分明节减，如此的食用形式对血糖巩固更有益，绝顶适合血糖职掌不佳的人群。

　　无论选购哪种土豆、采用哪种服法，都要记得节减大米、白面等主食的摄入量，避免热量超标。星空体育网站它是餐桌上的“抱负主食”升糖慢调血压改进血脂但做法有考究